我们需要在我们的城市和我们的思想中恢复农业

2019-09-19 11:00:51

克里斯普雷希特说,建筑师有一个紧迫的使命,即将食品生产带回我们城市的中心。我们的城市需要成为我们农业系统的一部分。近几十年来,越来越清楚的是,我们的生活和饮食方式对我们的健康和生态系统的健康构成了巨大威胁。气候变化迫使我们重新思考我们的生活方式,并将农业重新纳入我们的城市结构。

我们需要建筑师将城市与自然重新连接起来,创造出吸引我们所有感官的建筑。将食品生产带回日常生活不仅可以使粮食系统民主化,还可以使我们的城市实现粮食安全。

农业的起源与建筑的诞生之间有着密切的关系。我们的城市是由食物塑造的。

这是因为,随着农业革命结束了我们作为猎人和采集者的存在,谷物是一种稳定的食物来源,使我们能够永久定居。农业和生活是相互联系的 - 由于缺乏有效的运输和制冷,它们需要紧密相连。因此,所有古老的定居点都是密集的区域,其中心是食物分配化合物,周围是农田。

我们的城市是由食物塑造的

在我们的城市地图和街道名称上,食物与城市生活之间的密切联系仍然可追溯。在伦敦的泰晤士河附近,您可以找到Cornhill和鱼街,因为谷物和鱼类来自河流,而伦敦北部则以肉类及其生产命名,因为动物在被屠宰前走进城市。

铁路,巴氏杀菌和制冷的发明改变了我们食品的输送系统。生产和消费不再依赖于近距离。突然间,可以在短时间内克服长距离,食物可以保持新鲜更长时间。这使得远离视觉和思维的食物成为可能。我们变得疏远了。我们不再目睹猪的屠宰或收获的污垢,而只是成为最终产品的消费者。

由于这种与食物来源的脱节,我们对它的重要性失去了理解。

多年来,当涉及到我们生产的食品的数量和盈利能力时,工业化使农业变得非常有效。但它使我们所有人都依赖于只有少数多国合作可以提供的系统。

与此同时,我们与食物的日益脱节改变了我们的城市地区。不再受农田的限制,城市无限增长。他们吞没了农田,并覆盖了人们与曾经喂过它们的土壤的最后关系。随着高层生活的到来,我们对自然环境的影响比以往任何时候都要大。

我们现在面临的问题是食物正在吃我们的自然资源。农业占地球上三分之一以上的土地,作物产量导致我们40%的林地毁林。它使用了我们70%的淡水储备,排放了近三分之一的温室气体。

我们生产,消费和浪费食物的方式对我们的健康构成了巨大威胁

我们种植粮食的方式也对生物多样性构成了巨大威胁,因为我们主要种植作物来养肥驯养动物。而且它会变得更糟。

随着城市人口的增长和越来越多的发展中国家采用西方饮食,我们的食物足迹将急剧增加。据估计,在未来50年内,将消耗的食物数量将超过过去1万年的总和。

我们生产,消费和浪费食物的方式也是对我们健康的巨大威胁。肥胖,糖尿病和营养不良等问题是我们不健康饮食的直接结果。

建筑业同样有害。我们生产全球二氧化碳的39%,占世界能源使用量的三分之一以上。建筑行业是我们全球最大的污染行业,我们作为建筑师也是其中的一部分。

听到国际风格比任何其他城市更快地塑造我们的城市,这一点也就不足为奇了。无视位置和当地气候,我们的城市充满了混凝土框架和幕墙。因此,就像在农业中一样,我们正在消灭数千年的地方定义文化。

文化的丰富性与其食物和建筑有很大关系。我们濒临失败。

在这个将经济增长的一切资本化的体系中,自然已经失去了价值。我们都知道我们对地球造成的破坏性影响。但问题并没有长期存在于我们身边,因为我们把它推到了我们的城市之外,而不是我们的思想之外。最后,我们终于意识到它对我们身心健康的破坏性影响。

今天,世界上大约90%的人口呼吸着污染的空气。这导致每年大约700万人过早死亡 - 几乎相当于我国奥地利的规模。

我们需要停止在灰色基础设施上花费数十亿美元

我们星球的健康对我们物种的生存至关重要。我们仍然与我们的猎人和采集者的祖先分享DNA,我们的大脑是有线的,所以我们需要新鲜的空气,阳光,绿草和清洁的水。我们需要停止在灰色基础设施上花费数十亿美元,而是将钱花在可以重新与自然联系的绿色项目上。

目前的农业和建筑状况描绘了一幅黑暗的画面。但是有希望。

世界各地的人们都在寻求更健康的替代品,以适应当前的饮食习惯。政府正在支持农民市场,种子教育课程和城市园艺,以及城市粮食安全的前景。市场也开始同意; 随着超市有机食品部门的增长,冷冻食品和微波炉的销售量急剧下降。

这为以食物为基础的建筑创造了机会。

据估计,到2050年,80%的食物将在城市地区消费。再加上健康饮食需要在消费者附近种植食物的主张,答案很明确:我们的城市必须成为我们的一部分。农业系统。

有些人正在采取行动。从阳台和公共温室的私人花园,到可食用的外墙和垂直农场。

作为草根运动,这具有经济和生态意义。由于交付的距离较小,蔬菜不太可能变质。随着供应链的缩短,对包装,输送气体和制冷能源的需求也在减少。

垂直耕作可以使每个种植面积的作物比例更高

垂直农业更进一步。这些系统可以产生更高的每个种植面积的作物比例。此外,温室的室内气候可以保护食物免受不同天气条件的影响,并提供监测每株植物的可能性。

垂直农业的另一个前提是它在副产品的循环上运行。建筑物产生大量的能量和热量,可以帮助土豆,坚果和豆类等植物生长。食物垃圾可以在当地收集,变成堆肥并用于种植更多食物。同时,垂直花园可以充当建筑物与周围环境之间的气候缓冲区,有助于自然通风。

作为一名年轻的建筑师,我是一代人,不关心风格,形式或学术理论。我相信我们的使命比这更紧迫。我们这个时代的重要任务 - 扭转气候变化,增加自然栖息地,建立健康的食物系统 - 现在已成为建筑行业的一部分。这些问题的解决方案将涉及技术与同理心之间的平衡。

我们需要与我们的感官联系起来的生态建筑。用触觉材料制作的建筑物,您想要触摸和观察。您可以听的建筑物,因为它们包括鸟类和蜜蜂的家园。建筑物有蔬菜和香草的香味。你可以部分吃的建筑物,因为它们支持食物生产。

我充分意识到,像我们的新建议“农舍”这样的建筑物无法解决到2050年吞食数十亿口的问题。这种变化需要来自气候适宜的农业,清洁肉类以及对当地有机农民的推动。

但我相信它确实有其他重要的东西:它与食物形成了明显的和精神上的联系。它将农业带回我们的城市和我们的思想。它创造了一种不同的塔式类型,不仅可以从周围环境中消耗,还可以回归其环境。塔不是城市中的孤岛,而是更健康,更美味城市的组成部分。

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