2019年12月29日,2020中国餐饮连锁品牌论坛暨第二届餐饮湘军年会“共生主义·连锁增长”在湖南长沙华天大酒店隆重举行,由协尔餐创孵化器发起,省工商联、湖南职业经理人协会、湖南食品流通协会、长沙市饮食安全协会等官方机构指导,采纳品牌顾问、汇湘轩、汇美空间、绝味·绝配供应链、厚谷餐饮商学院、哗啦啦、中南营销群、才猫咨询、混沌大学等联合举办,并得到湘窖酒业、国草酒、中茶·黑茶、盛和、优名堂、交通银行、国草酒、九阳豆浆、卡普包装的大力支持。
本次大会,1000+餐饮业顶尖大咖再次集结,中粮、海底捞、唐人神、九阳、采纳品牌等8家上市企业齐助阵,绝味、57度湘、香她他、刘一手、蒸浏记等一线品牌创始人心路历程分享。14场演讲、800+专业观众、相关领导、商界精英、媒体等代表近千人出席盛会,并正式成立了餐饮湘军联盟及餐创学院,汇聚湖南餐饮人一起构建行业新征程。
第一、食品安全与健康倡导仪式启动 连锁餐饮食品安全是第一要务
长沙市饮食安全协会霍全林会长在倡议书中表示:食品安全,关系着全国13亿人民群众的身体健康和生命安全,而保障食品安全是我们餐饮企业义不容辞的责任。
香他她、蒸浏记、吴太和、卢渔翁、思益味、协尔餐创、威风抓、滋啦米香、百卤门上台参与仪式,一同响应全民践行食品安全与健康倡导,履行作为连锁品牌创始人应尽的义务和职责。
第二、餐创学院正式成立 打造餐饮人的黄埔军校
餐饮行业产业化已不是新鲜事,如何打造更具竞争优势的餐饮企业才是持续发展之道。
湖南省职业经理人协会执行会长孙朝阳在会上表明了此次成立餐创学院的目的和意义,即为餐饮人提供关于餐饮连锁品牌打造的系统方法论和实战经验。樊登读书会潘春、协尔餐创核心负责人、中南营销群军师唐堂在会上一起响应,表示定会身体力行,积极帮助更多餐饮人终生成长,助力打造连锁餐饮品牌。
第三、餐饮湘军联盟正式成立 打造全产业链一条龙公益型赋能组织
数字时代的共生主义,餐饮界迫切需要一个组织或平台为供应链与餐饮品牌、餐饮品牌与创业者、餐饮品牌与品牌之间等搭建共生桥梁,为诸多商家以及餐饮企业提供产业链资源服务。
大会现场,协尔餐创、汇湘轩、汇美空间、哗啦、交通银行、中茶、中南营销群、才猫咨询、香他她、采纳品牌上台参与仪式,高声宣誓,将以“一方呼唤,八方呼应”为理念,赋能成长型餐饮品牌,实现资源、资本“赋能、共生”,打造全产业链一条龙公益型赋能组织,助力餐饮湘军品牌影响世界。
第四、近百位全国专家、头部品牌齐聚 首度公开品牌长红的连锁增长逻辑
新的餐饮品牌层出不穷,红极一时的常有,转瞬即逝的更多,能够长红、始终保持活力和年轻感的品牌却不多,这样的品牌身上总是有些长红的逻辑与密码。
现场各专家、头部品牌首度公开品牌长红的连锁增长逻辑,核心内容如下:
第一、餐饮湘军联盟发起人、协尔餐创餐饮孵化器创始人龙希望分享了《共生主义·连锁增长的餐饮连锁头牌模型》。龙希望表示:为什么要组织餐饮湘军联盟?数字化时代,企业战略要从竞争逻辑转向共生逻辑。很重要的是创造顾客价值,当你创造顾客价值的时候,那你就不是跟谁竞争了,应该是跟谁合作去获取更大的生长空间。餐饮湘军年会,不是一个地方年会,而是一种湘军奋斗精神传承。并重点分享了数字时代,如何从道、法、术、器四个维度打造世界级餐饮连锁头牌?并预测数字时代科技革新,为餐饮上市创造更多时代机会,未来10年可能出现超过100家上市餐企,未来20年将出现200-300家上市餐企。并表达协尔餐创是一个“策划+招商+商学+资本”一条龙餐饮连锁品牌孵化器,改变传统咨询公司模式,为客户省钱和赚钱,从1-1000+家店用效果分成的创业伙伴模式,未来10年赋能至少10家餐企上市!
第二、中国十大策划专家、采纳领军人物朱玉童分享了《品牌营销C战略和实战案例分享》。朱玉童老师表示:达尔文在《物种起源》中用优胜劣汰,适者生存诠释了物种的生存和进化历程。正如生物是不断进化的,品牌也是不断进化的,任何行业都值得重做一次,例如美团外卖重做了外卖市场,滴滴重做了出租车市场等等。从营销1.0时代至营销3.0时代,品牌进化速度加快,消费升级、营销媒介去中心化、互联网技术成三大关键词,一个小企业成为头部品牌的速度加快了,而且,作为一个企业,自身也必须成为头部品牌,才更有话语权,并用卢渔翁、吴太和、小食样等真实案例从品类创新、商业模式、爆品IP等方面进行分享如何打造头部品牌。
第三、煲仔饭领导品牌香他她CEO孟楠分享了《餐饮加盟连锁的商业逻辑探讨》。孟楠表示:当前餐饮行业品类赛道现象级品牌层出不穷;餐饮周边要素红利释放进入缓释期,地产过度膨胀;人口增长停滞,外部中美争霸;内部三农落后;劣币驱逐良币,税收、社保、合规与社会稳定。行业增长冰河期随时可能到来,构建一体化经营的稳定能力构架成连锁餐企核心,未来不再只是单纯的品牌竞争,供应链也是其中之一。
第四、绝味·绝配供应链副总裁刘辉分享了《如何突破万店,餐饮供应链赋能》,刘辉表示:绝味其实严格意义上来说,并不是完全的餐饮公司,而是鲜食零售品牌,因此绝味非常注重供应链的打造与建设。从0到10000+店,绝味主要经历了市场驱动、规模驱动、管理驱动、资本驱动四个阶段,并自主建立了绝味·绝配柔性供应链。“联盟机制、借力打力、跑马圈地、版图扩张”成为了绝味成功的关键词。
第五、57度湘董事长汪峥嵘老师分享了《如何避开餐饮创新路上的那些坑?》。汪峥嵘表示:15年来,57度湘陆续创立了57度湘、吃饭皇帝大、天然台1908、好食上、水货、侯师傅热炒店、小猪猪等10多个品牌。虽然品牌众多,但57度湘的核心依然是围绕湘菜做足文章。围绕战略,聚焦核心做创新、将产品做到极致(极致的好吃、极致的产品传播形式)、做与企业价值观相配的事情等是支撑57度湘越做越好的主要原因。57度湘是一个敢于创新的团队,但是战略核心永不会变。为了更好的做好湘菜,因此,57度湘在2018年推出了龙牌酱油,将目光转向餐饮上游,以产业链思维发展,增强57度湘竞争壁垒。
第六、蒸浏记创始人彭诚老师分享了《地方品类的品牌连锁化》。彭诚从产品感打造、现场展示、现做标准化工艺三大方面详细阐述了蒸浏记打造方法。并且,彭诚表示,多数地方品类暂未形成强势品牌,能形成一定知名度的地方品类一定有其独特的产品记忆点的地方品类将潜力无限。
另外,刘一手品牌创始人刘梅、善志·蓝品牌战略创始人朱明军、中南营销群军师唐堂、汇湘轩董事长王忠明、汇美空间主理人韦军、厚谷餐饮管理商学院创始人谷丽、中国饭店协会外卖委员会副秘书长安神等8位专家,分别从品牌发展历程、创意设计、品牌战略、外卖运营,用实操案例进行了专业分享。
第五、协尔餐创与卢渔翁纸包鱼签署战略投资协议,助力千店冲击IPO
晚宴上,协尔餐创餐饮孵化器与卢渔翁餐饮管理有限公司签署了《战略投资协议》。在双方共同努力下,卢渔翁品牌估值3000万,协尔餐创进行战略投资,整合协尔餐创招商和供应链资源,加快卢渔翁在湖南省的扩张发展,投资资金用于产品研发、品牌建设、团队组织建设等方面。协尔餐创将与卢渔翁共建加盟连锁体系,真正赋能卢渔翁成为纸包鱼品类的品类第一,早日冲击IPO市场。
正如湖南日报大湘菜报在致辞中表达,此次大会目的更多在于汇集湖南餐饮人一起推进湖南餐饮事业的发展,让全国专家来湖南分享,让湖南品牌走向全国。2020餐饮湘军年会千人大会,展示出了湖南餐饮人抱团共生精神,所有湖南餐饮人共同推进的公益性盛会。