Mercato Metropolitano位于大象公园的占地17,500平方英尺的第一期工程将于本月晚些时候开放。一个3,900平方英尺的商标熟食店和咖啡厅空间将在沃尔沃斯图书馆和南沃克遗产中心附近开放，它们将构成整个遗址的西部部分。熟食店将出售全套手工和可持续产品，包括腌制的肉，奶酪和面包，而咖啡厅将在菜单上提供合乎道德的咖啡和茶，以及甜咸味的糕点和三明治。打开时，熟食店和咖啡厅都将按照最新的Covid安全准则进行操作。
该品牌在伦敦现有两个地点，并将在大象公园(Elephant Park)网站的“ MM工厂”(MM Factory)中展开其独特的理念，作为其工作的第二阶段。将于今年晚些时候开幕的会议将汇集标志性的Mercato Metropolitano微型餐厅和可持续食品的概念，并包括一个用于传统和有机谷物的磨坊。然后，现场制作的面粉将用于制造面包店，法式蛋糕店和面食产品，并将其运送到伦敦的其他市场，从而提高产品质量并减少市场的碳足迹。
大象公园是一项耗资29亿欧元(合25亿英镑)的再生项目，Lendlease与Southwark Council合作交付了数千套新房。
Lendlease地方资产部负责人盖伊·托马斯(Guy Thomas)表示：“ Mercato的熟食店和咖啡馆的开业对大象公园来说是个好时机，将为他们的概念第二阶段的推出带来兴奋。社区是Elephant Park提供的服务的核心，也是Mercato Metropolitano的一种经营理念，因此，我们很高兴看到熟食店和咖啡厅开放，并为当地人民和游客提供服务。”
Mercato Metropolitano的创始人兼首席行政梦想家Andrea Rasca补充说：“我们正在创造一个更具可持续性的生态系统，而大象公园的场地在其中发挥着巨大作用。第一阶段以对我们现有伦敦站点的压倒性的积极回应为基础，很好地介绍了我们是谁以及我们所提供的服务。我们感谢Lendlease给予的支持，这使我们现在能够推动这一进展，并且迫不及待地希望第二阶段也能很快实现。”
